Bakteret si Stafilokoku dhe Bacillus cereus prodhojnë toksina që nuk shkatërrohen nga gatimi dhe mund të shumohen shpejt kur ushqimet e nxehta lihen jashtë frigoriferit më shumë se dy orë. Përdorimi i letrës së aluminit nuk mbron plotësisht ushqimin nga kontakti me ajrin, duke lejuar kështu rritjen e baktereve të dëmshme. Ekspertët rekomandojnë ruajtjen e ushqimeve në enë hermetike dhe vendosjen e tyre në frigorifer brenda dy orësh për të parandaluar rritjen bakteriale, sidomos për produkte të ndjeshme si mishi dhe qumështi. Zgjedhja e enëve të ripërdorshme prej qelqi, silikoni cilësor dhe plastike, si dhe përdorimi i kapakëve prej silikoni, janë mënyra efikase dhe ekonomike për të mbajtur ushqimet të sigurta dhe të freskëta.