Hulumtimet tregojnë se konsumimi i miellit të bardhë, i pranishëm në shumë produkte si ëmbëlsirat, buka dhe pasta, mund të jetë shumë i dëmshëm për shëndetin e njeriut. Amerikanët konsumojnë mesatarisht 225 deri në 325 gramë karbohidrate në ditë, shumica e të cilave vijnë nga mielli i rafinuar, duke shkaktuar probleme të mëdha shëndetësore. Historia e përdorimit të drithërave daton mijëra vjet më parë, ku fillimisht njerëzit konsumonin drithëra integrale me të gjitha pjesët e kokrrës, përpara se të zhvillohej mielli i bardhë i rafinuar gjatë Revolucionit Industrial. Ky proces i rafinimit largon pjesë të rëndësishme të kokrrës, duke e bërë miellin e bardhë një ushqim me vlera më të ulëta ushqyese dhe me ndikim negativ në shëndetin tonë.