Vitamina C është një element thelbësor për organizmin tonë, i cili nuk prodhohet nga trupi dhe duhet marrë përmes ushqimit. Ajo luan një rol kyç në sintezën e kolagjenit, proteinë e rëndësishme për lëkurën, kockat dhe dhëmbët, si dhe në forcimin e sistemit imunitar, sidomos gjatë periudhave të infeksioneve. Përveç kësaj, vitamina C ndihmon në përthithjen e hekurit nga ushqimet bimore dhe ndihmon në pastrimin e organizmit nga substancat e dëmshme si duhani dhe metalet e rënda. Mungesa e saj shkakton sëmundje të rënda si skorbuti, ndërsa marrja e rekomanduar ditore është rreth 95-110 mg, të cilën mund ta sigurojmë nga fruta dhe perime të ndryshme si portokalli, kivi, brokoli dhe patëllxhani.