Një studim i ri tregon se konsumimi i ushqimeve bimore cilësore, si drithërat e plota, perimet dhe frutat, ndihmon në uljen e rrezikut për demencë, përfshirë Alzheimerin, edhe kur fillohet në moshë të madhe. Personat që përmirësuan dietën e tyre duke shmangur ushqimet bimore të përpunuara dhe me sheqer të shtuar patën 11% më pak rrezik për sëmundje njohëse, ndërsa ata që konsumuan më shumë ushqime të pashëndetshme bimore rritën rrezikun me 25%. Studimi thekson rëndësinë e cilësisë së dietës bimore, pasi ushqimet bimore të përpunuara dhe të pasura me sheqer dhe yndyrë mund të dëmtojnë trurin dhe shëndetin në përgjithësi. Përveç uljes së rrezikut për demencë, dieta bimore e shëndetshme lidhet edhe me reduktim të rrezikut për diabet, sëmundje të zemrës dhe vdekje të parakohshme, duke kontribuar gjithashtu në mirëqenien e mjedisit.