Ushqimi në aeroplan ka një reputacion të keq për shijen dhe cilësinë, dhe madje kuzhinieri i njohur Gordon Ramsey ka deklaruar se nuk do të hante kurrë ushqim nga aeroplani. Një nutricioniste gjithashtu thekson se ushqimi në aeroplan duhet të konsumohet vetëm në rast nevoje, duke sugjeruar kujdes maksimal. Sidoqoftë, sipas Fritz Gross, kryeshef i kuzhinës në një linjë ajrore, orizi është ushqimi më i sigurt dhe më i shijshëm që mund të porositet gjatë fluturimit, pasi ai ruan shijen edhe pas ngrohjes së përsëritur. Siguria e ushqimit është prioritet kryesor për linjat ajrore, të cilat shmangin rreziqet duke mos ruajtur produkte që mund të shkaktojnë probleme, veçanërisht me mishin dhe peshkun, të cilët duhet të përgatiten në temperatura të sakta për të garantuar cilësinë.