Më 26 korrik 2021, Nora Gjakova shkroi një faqe të rëndësishme në historinë e sportit kosovar duke fituar medaljen e artë në Lojërat Olimpike Tokio 2020 në kategorinë deri në 57 kg në xhudo. Ajo mposhti në finale francezen Sarah-Léonie Cysique me Ippon, duke sjellë medaljen e tretë të artë olimpike për Kosovën, pas Majlinda Kelmendit dhe Distria Krasniqit. Kjo fitore ishte rezultat i një pune të palodhshme të trajnerëve Driton Kuka dhe Fatos Tabaku, si dhe përkushtimit të Norës që nisi nga tatami i Pejës. Sot, 5 vjet më vonë, kjo arritje vazhdon të jetë një moment krenarie dhe frymëzimi për sportin kosovar.